Starannie oddziel białka od żółtek. Cztery białka jajek umieść w czystej i suchej metalowej lub szklanej misce. Z białek zrobisz bezę, którą wyłożysz na upieczony sernik. Cztery żółtka umieść w dużej misce lub misie miksera. Wsyp niecałe pół szklanki cukru. Żółtka z cukrem ucieraj kilka minut na kogel mogel. 12. Krem śmietanowy, który nam zostanie, przełożyć do rękawa cukierniczego z metalową końcówką Wilton M1 i na wierzchu tortu zrobić ozdobne rozetki. Brzeg tortu przy podstawce udekorować czekoladowymi kropelkami. Środek tortu posypać wiórkami czekoladowymi, a na rozetkach ułożyć wisienki. Tort wstawić do lodówki na całą noc. Cukier utrzyj z masłem na gładką masę, następnie stopniowo dodawaj ser, jajka, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt z wanilii. Masę serową przelej do tortownicy. Owoce obtocz w mące i układaj je na wierzchu. Sernik piecz 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni C. Wystudź je w piekarniku, a potem schładzaj najlepiej przez całą noc. Wyłącz i uchyl delikatnie piekarnik. Po ok. 30 minutach wyjmij i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Zimny sernik przykryj deską do krojenia, następnie obróć, aby ciasteczka zostały na spodzie. Na koniec ostrożnie zdejmij papier. Pamiętaj, że sernik musi być całkowicie zimny, dzięki temu łatwo wyjdzie z blachy. . Przepisy na serniki - zobacz, jak zrobić wyjątkowy sernik krok po kroku Ciasta domowe upieczone z dodatkiem sera cieszą się dużą popularnością, gdyż nie są zbyt słodkie i ciężkie. Najlepsze polskie serniki to oczywiście sernik krakowski i sernik królewski upieczone z na kruchym cieście. Sernik kojarzy się ze świętami Wielkiej Nocy, gdyż serniki wielkanocne stanowią ukoronowanie świątecznego stołu. Przedstawiamy historię sernika, rodzaje serników i najlepsze przepisy na serniki polskie oraz zdradzamy tajemnicę jak zrobić sernik, który nie opada. Kiedy powstały pierwsze przepisy kulinarne na serniki Co to jest sernik Sernikiem nazywany popularne ciasto lub deser wykonany z białego sera. Na świecie wymyślono różne rodzaje sernika. Najpopularniejsze są pieczone serniki, lecz możemy wykonać również sernik bez pieczenia, na zimno lub sernik gotowany. Wypieki z serem mogą być bardzo różne, jak strucle serowe, placki z serem, pączki z serem, drożdżówki czy babeczki z serem i wiele innych. Natomiast sernik jest ciastem pieczonym na blasze, którego głównym składnikiem jest masa serowa zrobiona ze zmielonego, białego sera z dodatkiem jajek, cukru, masła itp. W zależności od kształtu formy serniki mogą być okrągłe lub prostokątne. Sernik składa się ze spodu, który stanowi ciasto kruche, herbatniki czy krakersy. Niektóre serniki, jak sernik wiedeński czy japoński, nie mają spodu. Wierzch sernika może być bez niczego lub może być udekorowany ciastem kruchym, kruszonką, galaretką, owocami lub polewą. Czy sernik jest zdrowy? Z całą pewnością jest to ciasto sycące i bardzo kaloryczne, a co za tym idzie tuczące. Kaloryczność sernika zależy też od dodatku cukru, słodkich bakalii, rodzynek, czy też polewy lukrowej. Według niektórych teorii dietetycznych białek nie należy łączyć w jednym posiłku z węglowodanami, a takim właśnie połączeniem jest klasyczny sernik. Nie ma co ukrywać, że sernik podobnie jak wszystkie domowe ciasta i słodycze jest tuczący i kaloryczny. Wszystko jednak zależy od umiaru. Dlatego też należy zachować umiar w spożywaniu wszelkiego rodzaju słodyczy i wymyślił pierwszy przepis na serniczek Historia sernika jest bardzo stara. Prawdopodobnie pierwsze desery z sera powstały już wtedy, gdy ludzie zaczęli jeść mleko i robić przetwory z mleka. Ludem, który wynalazł sery, byli Sumerowie. Po raz pierwszy deser z sera z owocami i orzechami, został wspomniany w źródłach pisanych starożytnej Grecji. W starożytnym Rzymie sernik lub serowy placek był bardzo popularny, lecz nie był to słodki deser, lecz raczej zwykły, sycący posiłek. Właśnie Rzymianie rozpropagowali placek serowy w Europie. Pierwszy przepis na sernik znajdujemy w książce kucharskiej z XVI wieku. Nie wiemy kiedy ten rodzaj ciasta dotarł do Polski. Przypuszcza się, że pomysł na sernik przywiozły spod Wiednia, wojska Jana III Sobieskiego. Prawdopodobnie pierwszym specjałem serowym w Polsce był sernik wiedeński, który został następnie zmodyfikowany, dzięki czemu powstał tradycyjny sernik krakowski. Rodzaje serników Rodzajów sernika jest co najmniej tysiąc. Różnią się one rodzajem spodu lub jego brakiem, jak również rodzajem ciasta serowego oraz wykończeniem wierzchu. Rodzaje serników według metody pieczenie: pieczone serniki,gotowane serniki,serniki na zimno. Rodzaje serników według przepisu: sernik wiedeński charakteryzuje się tym, że nie ma spodu, zaś masa serowa jest puszysta i wilgotna. Ser przygotowuje się z dodatkiem mąki ziemniaczanej oraz żółtek i ubitych białek. sernik nowojorski posiada spód z krakersów lub pokruszonych ciasteczek. Masę serową miksuje się razem z jajkami, dzięki czemu nie wymaga ubijania białek. Sernik ten jest stosunkowo łatwy do wykonania i rzadziej opada po upieczeniu. sernik królewski to pieczony sernik z kruszonką z tego samego ciasta co spód. Klasyczny sernik niemiecki robi się z ciemniego ciasta z kakaem. sernik izaura to pyszne i ciekawie wyglądający sernik, w którym masę serową wykłada się na spód z ciasta kakaowego, co daje atrakcyjny, dwukolorowy efekt,sernik polski, czyli sernik na kruchym cieście lub na herbatnikach. Ciasta i desery sernikowe na świecie Ciasta i desery serowe znane są i lubiane na całym świecie, od Azji po Amerykę. Najbardziej znane serniki w Europie, to sernik wiedeński bez spodu oraz sernik niemiecki ze spodem i wierzchem z pokruszonego ciasta kruchego i polewą z czekolady. Natomiast sernik amerykański piecze się na spodzie z krakersów. Bez spodu przygotowuje się sernik japoński, który piecze się w kąpieli wodnej. Sernik polski, na przykład tradycyjny sernik krakowski, mają gruboziarnistą fakturę, tak że czujemy że jemy ser. Natomiast sernik japoński czy amerykański mają puszystą strukturę. Sernik nowojorski zrobiony jest z delikatnego serka philadelphia, dzięki czemu uzyskuje puszystość i kremową konsystencję. Sernik japoński przypomina puszystą piankę. Podobnie kremowy i piankowy jest sernik baskijski. W większości krajów przepisy na serniki podają jako bazę ser krowi. Natomiast Grecy w dalszym ciągu wypiekają serniki z koziego sera. W większości krajów przygotowuje się pieczone serniki. Natomiast specjałem Portugalii jest sernik na zimno. Przepisy na serniki w kuchni polskiej Najlepsze polskie serniki - rodzaje i przepisy kulinarne Pyszne wypieki z sera mają w Polsce długą tradycję. Najbardziej tradycyjny sernik polski posiada spód z kruchego ciasta i masę z mielonego białego sera. Polskie wypieki z sera - rodzaje: sernik krakowski to najpopularniejsze ciasto domowe wykonane z sera. Jego podstawą jest ciasto kruche, zaś na wierzchu układamy to samo ciasto pocięte na paski i ułożone w kratkę. Gęsta masa twarogowa, stanowiąca środek sernika, wzbogacona jest rodzynkami i bakaliami. Wszystko piecze się razem, bez wcześniejszego podpiekania spodu. Sernik krakowski stanowi jeden z najpopularniejszych polskich serników. Jest to najczęściej kupowane lub pieczone ciasto wielkanocne, szczególnie że długo zachowuje świeżość i można go upiec pare dni przed świętami. klasyczny sernik na spodzie z herbatników jest łatwy do wykonania, gdyż nie trzeba piec ciasta na spód. Do masy serowej dodaje się gotowane ziemniaki. Składniki masy serowej, czyli ser, ziemniaki, cukier i masło, mieli się razem. Sernik ten dekorujemy na wierzchu startą czekoladą. sernik królewski - jego charakterystyczną cechą jest spód i wierzch zrobiony z kruszonki. Ciasto kruche musi być zamrożone w zamrażalniku, aby można było go zetrzeć na grubej tarce. Połowę ciasta wysypujemy na spód, zaś drugą połowę na wierzch. Kiedy w Polsce jemy serniki W Polsce sernik to lubiany i popularny deser. Raczymy się nim cały rok, na co dzień oraz przy okazji przyjęć i spotkań towarzyskich. Jednak najbardziej znaną tradycyjną potrawę świąteczną stanowią serniki wielkanocne. Świąteczny stół na Wielkanoc nie może obyć się bez sernika. Skąd się wzięła tradycja na serniki wielkanocne? Prawdopodobnie ma ona związek z paschą, czyli tradycyjną potrawą na Wielkanoc pochodzącą z terenów dzisiejszej Rosji. Pascha była tradycyjnym świętem semickich plemion koczowniczych jeszcze przed Mojżeszem. Od niego właśnie pochodzi tradycyjne, żydowskie święto Pesach. Na terenach północnej Rosji powstała tradycja jedzenia na Wielkanoc specjalnego deseru pod nazwą “pascha” lub “chleb wielkanocny”. Deser ten jadano tylko raz w roku i miał on kształt piramidy symbolizującej grób Chrystusa. Pascha wykonana była z sera, mleka, masła, z dodatkiem jajek, cukru i bakalii. Paschę przygotowywano na ciepło lub na zimno. Tradycja ta przeniknęła także do polskich Kresów Wschodnich. Z czasem symbolika religijna uległa zapomnieniu, zaś pascha stała się po prostu deserem. Stąd prawdopodobnie wzięła się tradycja pieczenia sernika na wielkanoc. Jak upiec serniczek Czy przepisy na serniki są łatwe do wykonania Wbrew pozorom wypieki z sera nie są trudne do wykonania, nawet dla mniej doświadczonych osób. Jednak często zdarza się, że czeka nas rozczarowanie w postaci popękanego lub zapadniętego ciasta. Największą trudność stanowi samo pieczenie sernika, gdyż po wyjęciu z piekarnika serniczek może opaść lub popękać. Tajemnica tkwi w zachowaniu temperatury pokojowej składników. Ser przeznaczony na serniczek należy wcześniej wyjąć z lodówki i poczekać, aż nabierze temperatury pokojowej. Doświadczeni kucharze radzą, aby nie otwierać piekarnika po zakończeniu pieczenia, lecz odczekać około 30 minut, aż serniczek stopniowo ostygnie. Nagła różnica temperatur może sprawić, że sernik zapadnie się. Ważna jest również temperatura pieczenia, która powinna być niższa niż wymagają tego ciasta domowe, czyli około 160 stopni. Jak zrobić sernik pieczony lub gotowany Sposoby pieczenia sernika zależą od rodzaju sernika i przepisu. Przepis na sernik obejmuje sposób wykonania ciasta na spód oraz masy serowej. Jako spód najczęściej stosuje się ciasto kruche. Można również przyspieszyć ten etap wykładając blachę herbatnikami lub krakersami, całymi lub w formie pokruszonej. Do przygotowania masy serowej potrzebne są: ser twarogowy, jajka, masło, cukier i ewentualnie mąka i mleko. Twaróg na ser należy trzykrotnie zmielić w maszynce do mielenia. Nie należy używać sera bezpośrednio wyjętego z lodówki, lecz poczekać aż nabierze pokojowej temperatury. Sernik pieczony robi się bardzo różnie, w zależności od przepisu. Najpierw przygotowujemy ciasto na spód lub wykładamy blachę herbatnikami. Następnie przygotowujemy masę serową, wylewamy ją na spód ciasta i pieczemy. Dość łatwy do wykonania jest sernik gotowany. Najpierw przygotowujemy ciasto kruche na spód i wierzch. Ciasto dzielimy na pół i pieczemy kolejno spód i wierzch. Aby zrobić masę serową rozpuszczamy w garnku masło, następnie dodajemy zmielony ser, ubite jajka, cukier. Całość gotujemy, cały czas mieszając. Następnie gorącą masę serową wylewamy na kruche ciasto stanowiące spód. Na wierzchu kładziemy drugą warstwę ciasta i odstawiamy do wystudzenia. Tak wykonany sernik możemy po ostudzeniu polać polewą, na przykład czekoladową. Jak zrobić sernik na zimno Do ciast łatwych do wykonania należy również sernik na zimno. Sposobów jego wykonania jest bardzo dużo. Jeśli chcemy, aby sernik na zimno posiadał spód, możemy wykorzystać herbatniki lub biszkopty, czy też ciasto biszkoptowe. Aby urozmaicić wygląd i smak sernika, spód możemy wyłożyć owocami, na przykład brzoskwiniami. Klasyczny sernik na zimno nie ma spodu. Do jego wykonania potrzebna będzie okrągła tortownica. Wystarczy zmieszać odpowiednią ilość serka homogenizowanego z żelatyną. Do serka możemy dodać, wcześniej zrobioną i pokrojoną na kawałeczki, kolorową galaretkę. Gdy sernik stężeje, na wierzchu układamy owoce i wylewamy galaretkę innego koloru. Ciekawe przepisy kulinarne na pyszne serniki Obecnie przepisy kulinarne na serniki są dużo bardziej urozmaicone niż dawniej. W cukierniach możemy nabyć serniki z makiem, z owocami, na różnym spodzie oraz w różnym rodzajem wierzchu. Podczas gdy tradycyjny, polski sernik krakowski zawiera bakalie i rodzynki, nowe przepisy na serniki zawierają dodatek owoców. Na wierzch delikatnej, puszystej masy serowej układamy brzoskwinie, wiśnie, maliny lub śliwki, które podczas pieczenia wtapiają się w ser tworząc niepowtarzalne zestawienie smaków. Śliwki lub brzoskwinie możemy również domieszać do masy serowej. Co ciekawe sernik można zrobić także bez sera. Właściwie tego typu ciasto nazywamy śmietanowcem, gdyż wykonane jest z masy na bazie śmietany. Jednak śmietanowiec smakuje prawie tak samo jak sernik. Jako że w kuchni polskiej króluje makowiec, wymyślono także sernik makowy, który zawiera dodatek masy makowej do masy serowej, lub masa serowa i masa makowa układane są warstwami. Potrzebujesz ochłody? Ten sernik na zimno sprosta oczekiwaniom wybrednego łasucha. Mamy dla ciebie rewelacyjny przepis na to wyśmienite ciasto od Anny Hurning. Autorka przepisu na co dzień tworzy bloga Polish your kitchen, promującego tradycyjną polską kuchnię wśród zagranicznych odbiorców. Swoje receptury zebrała w książce „Polish your kitchen. My family table”. Zobacz, jak zrobić sernik na zimno z truskawkami krok po kroku. Życzymy smacznego!W skrócieSernik na zimno, jedno z tradycyjnych polskich ciast. Kim jest autorka przepisu?Przepisy na ciasta i inne tradycyjne potrawy z polskiej kuchniPrzepis na sernik na zimno z truskawkamiJak zrobić sernik na zimno z truskawkami krok po kroku? Sernik na zimno, jedno z tradycyjnych polskich ciast. Kim jest autorka przepisu?Anna Hurning promuje na świecie polską, tradycyjną kuchnię i przepisy na polskie potrawy (przykładem jest wspomniany sernik na zimno). Jego autorka pochodzi ze Szczecina. W 2001 roku wyjechała do Stanów Zjednoczonych. Aktualnie znów mieszka w Polsce. Pomysł na założenie bloga kulinarnego na temat kuchni polskiej powstał już w czasie pobytu w USA. Praca nad „Polish your kitchen” zaczęła się w 2016 roku i miała na celu przybliżenie polskiej kultury kulinarnej i polskich korzeni nastoletniej córce. W ten sposób Anna Hurning zaczęła dzielić się domowymi przepisami w postaci bloga. Równolegle z rozwojem bloga Anna pracowała w wojsku na zapleczu cywilnym, a jej mąż Mark był zawodowym żołnierzem. Po przejściu męża na emeryturę wojskową blogerka postanowiła wrócić z nim do Polski i ponownie zamieszkać w Szczecinie. Wtedy poświęcili się w pełni pasji gotowania. Sernik oreo smakuje i wygląda rewelacyjnie. To hit internetuSernik bez pieczenia dla zapracowanych. Z tego przepisu się udaZnajomi państwa Hurning, namówili ich do rozszerzenia działalności i kręcenia filmików kulinarnych w języku angielskim, skierowanych do obcokrajowców. Jej misją jest pokazanie kuchni polskiej z najlepszej strony i zainteresowanie nią smakoszy mających polskie na ciasta i inne tradycyjne potrawy z polskiej kuchniKsiążka „Polish your kitchen. My family table” zbiera przepisy zawarte na blogu. W publikacji można zobaczyć, że kuchnia polska jest kolorowa, sezonowa i może być intrygująca dla Amerykanów. We wstępie Anna Hurning napisała, że dla niej jest nostalgiczna i pełna emocji. Dzięki przepisom ma okazję wspominać prababcię, babcie i swoich rodziców. Książkę zadedykowała córce, która korzystając z niej ma dalej krzewić polskie tradycje. Kiszka, ruchanki, czernina i gryz. Kuchnia kaszubska, jakiej nie znacieParzybroda, ślepe ryby i szneka z glancem. Najdziwniejsze dania kuchni wielkopolskiejW książce Anna Hurning zebrała dania na każdą okazję i porę roku. Kuchnia polska jest pokazana przekrojowo. Znajdują się w niej przepisy wegetariańskie i mięsne. Obok sernika na zimno, zupy koperkowej z lanymi kluskami, pierogów i kopytek, znajdziemy też np. flaczki, studzieninę (zimne nóżki) i smalec. Warto podkreślić, że książka drukowana jest w Polsce, a to wyróżnia ją spośród wielu pozycji o kuchni polskiej po na sernik na zimno z truskawkamiDzięki uprzejmości autorki dzielimy się przepisem na sernik na zimno z truskawkami. Przepis został przetłumaczony z języka angielskiego. W oryginale kierowany jest do osób mieszkających poza granicami Polski i chcącymi bliżej poznać gotowanie po na zimno z truskawkami[Czas przygotowania: 15 minut + chłodzenie minimum 2 godziny + stężenie galaretki najlepiej 8 godzin]Składniki:1 kg trzykrotnie mielonego twarogu lub serka śmietankowego, 3 łyżeczki żelatyny + 235 mililitrów gorącej wody, 1 opakowanie cytrynowej galaretki w proszku + 235 ml gorącej wody, 30 g cukru pudru, biszkopty waniliowe. Wierzch:świeże truskawki, maliny lub inne sezonowe owoce, 1 opakowanie galaretki truskawkowej w proszku + 235 ml gorącej wody. Dodatkowo:23 cm lub większa tortownica Jak zrobić sernik na zimno z truskawkami krok po kroku?Przygotowanie:Wyjmij ser z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej. W międzyczasie rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Następnie rozpuść galaretkę cytrynową. Odstaw do ostygnięcia. Gdy ser jest gotowy, umieść go w robocie kuchennym i miksuj przez 2 minuty. Dodaj powoli rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę i galaretkę cytrynową. Mieszaj do całkowitego połączenia przez 2 minuty. Dodaj cukier puder. Tortownicę wyłóż pergaminem i kładź na nim okrągłe biszkopty. Na wierzchu ułóż masę serową. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Galaretkę truskawkową rozpuść we wrzątku. Odstaw do ostygnięcia. Umyj truskawki i pokrój je na mniejsze kawałki. Ułóż na wierzchu sernika. Na wierzch wylej przestudzoną galaretkę truskawkową i wstaw sernik z truskawkami do stężenia na całą noc do lodówki. Podawaj schłodzony. Sernik na zimno z truskawkami gotowy. Życzymy smacznego!Roboty, z którymi pieczenie to przyjemnośćMateriały promocyjne partnera Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:Placek z jabłkami. Prosty przepis na pyszne ciasto z owocami, które uda się każdemuSernik bez sera. To ciasto cię zaskoczy. Sprawdź nasz przepisPuszysty sernik bez spodu, który zawsze się udajeSernik bez pieczenia dla zapracowanych. Z tego przepisu się uda Bardzo dobry sernik z bezą. Mocno czekoladowy spód, kremowy, bogaty w smaku sernik na ciemnym cieście, najeżony bakaliami i fikuśna beza na wierzchu. Pyszny deser. Bezę wyciskałam dekoratorem z końcówką gwiazdka, ale nieregularne górki i dołki wykonane łyżką wyglądają równie dobrze. Rzecz w tym, by wykonać ruch wyciągania piany w górę i już powstrzymać się od poprawiania. Z każdym ruchem bowiem beza traci na puszystości i nierówności stają się coraz mniej wypukłe. Tu wyjątkowo trening nie czyni mistrza, nawet zupełnie niewprawiony kuchcik poradzi sobie z tym przepisem. Ciemne ciasto na spodzie wykonuje się mieszając rozpuszczone z czekoladą składniki. Potem sernikowy środek – żadnego ubijania. Tylko bezowa góra to ubite z cukrem białka. Ten etap można pominąć, jeśli ktoś za nią nie przepada. Warto zainwestować w dobry, tłusty ser. Ten sernik nie urośnie i nie opadnie, pozostanie w kremowej, bardzo przyjemnej konsystencji. Uwaga, uwaga! 3 grudnia ( w godzinach 11- w Piotrkowie, w kuchni Nieba odbędą się warsztaty pieczenia serników. Zapisy do 15 listopada. Kto chętny, niech szybko daje znać mailowo – @ Koszt warsztatów – 140 zł. Bardzo serdecznie zapraszam ! składniki ( na tortownicę 24 cm) na spód: -100 g gorzkiej czekolady -60 g masła -dwie łyżki cukru -2 jajka -3 łyżki mąki – pół łyżeczki sody – 3 łyżki siekanych orzechów włoskich lub migdałów (można pominąć) na masę serową: – 1 kg tłustego, trzy razy zmielonego sera (może być “wiaderkowy”, dobrej jakości) – 200g sera mascarpone – 100 ml śmietanki 30% – 2 jajka – 3 żółtka (3 białka od nich zostaną użyte w bezie) – 3/4 szklanki cukru ( 190g) – kilka kropli ekstraktu z wanilii lub łyżka cukru waniliowego – 3 łyżki skrobi ziemniaczanej – 4 łyżki rodzynek, 8 sztuk posiekanych, suszonych moreli, dwie łyżki siekanych orzechów włoskich lub laskowych na bezę: – 3 białka – 180 g drobnego cukru – łyżeczka skrobi ziemniaczanej do przełożenia: – 200 g dżemu pomarańczowego lub brzoskwiniowego Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, “przyciąć” zapinając na nim obręcz formy. Rant formy wysmarować cienko masłem. Piekarnik ustawić na 180 funkcją góra-dół. Czekoladę połamać na kawałki, przełożyć do rondelka, dodać masło i cukier, podgrzewać na małym ogniu mieszając do połączenia składników. Ostudzić. Dodać jajka, mąkę wymieszaną z sodą. Rozsmarować możliwie równo na dnie formy. Wstawić do całkowicie nagrzanego piekarnika na 10 – 12 minut, piec aż wierzch będzie lekko ścięty. Wyjąć z pieca, piekarnika nie wyłączać. Kiedy spód się piecze, ser przełożyć do większej miski, na najniższych obrotach miksera wmieszać śmietankę, kolejno jajka i żółtka, cukier, wanilię, skrobię. Bakalie oprószyć lekko mąką pszenną i na końcu wmieszać w masę. Przelać ją na podpieczony spód. Piec 15 minut w temperaturze 180 st a następnie zmniejszyć ją do 120 stopni i piec jeszcze godzinę. Piętnaście minut przed końcem pieczenia ubić pozostawione 3 białka. Kiedy będą sztywne dodawać po łyżce cukru (po każdej ubijać dłuższą chwilę) i ubijać aż masa będzie lśniąca. Na końcu wmieszać łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Sernik wyjąć z piekarnika. Dobrze wymieszany dżem ułożyć ostrożnie w wielu punktach na wierzchu ciasta i delikatnie rozsmarować. Wyłożyć na to masę bezową. Ponownie wstawić formę z deserem do piekarnika. Piec 30 minut w temp. 130 stopni, następnie zmniejszyć do 100 i suszyć bezę kolejne 30 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i całkowicie ostudzić. Okroić ostrym nożem ciasto wzdłuż rantu, w celu jego zdjęcia. Odstawić do lodówki na kilka godzin, do całkowitego stężenia deseru. Ostrożnie, przy pomocy szerokiej, płaskiej łopatki przełożyć ciasto na paterę lub talerz. inspiracja – tutaj Mówię Wam – niebo na talerzu 🙂 Bardzo dobry sernik jesienny na coraz dłuższe popołudnia i wieczory. W masie serowej znajduje się mus z dyni, którego dodatek nie jest konieczny, niech to nie przeraża tych, którzy dyni nie posiadają, a na jej wierzchu gruszki, śliwki i jabłka. No jesienna ambrozja, kremowy, sernikowy cud miód. Wszystkie składniki wymagają po prostu zmieszania, żadnych ceregieli z ubijaniem piany i delikatnym mizianiem masy. Wiem, że nie każdy ma do tego to cierpliwość, choć podobno u niektórych czasem przychodzi to z wiekiem:) Dla uzyskania bardziej kremowego efektu stawiam sernik w piekarniku na półce – kratce grillowej, a na spód szeroką blaszkę czy inne naczynie z wrzątkiem. Znacie pewnie ten sposób na łatwiejszą wersję kąpieli wodnej, pisałam o nim kilkanaście razy. Para działa cuda, potrafi spowodować, że napuszy się nawet brownie bez proszku do pieczenia. Ten sernik nie urośnie i nie opadnie. Zostanie sobie równiuśki jak stół, jeśli tylko wygładziło się powierzchnię masy przed pieczeniem. Kiedy macie porządny, tłusty, trzy razy mielony lub zblendowany ser, może być “wiaderkowy” ale gęsty, przynajmniej 15%, dajcie dla rozluźnienia faktury 200 ml mleka lub lepiej śmietanki, tak jak w przepisie. Kto ma ser z dyskontu – rzadki, wodnisty, podobny do serka homogenizowanego, może śmietankę zamienić na dwie łyżki masła. Tłusty, najlepszy – potrzebuje trochę rozluźnienia natomiast rzadkie i słabe sery dyskontowe mają mało treści i rozrzedzać ich już niczym nie potrzeba, za to wzbogacić je w dobry tłuszcz – nie zaszkodzi. Bardzo dobry sernik jesienny – składniki (na formę 21- 22 cm): Sernik można piec bez spodu lub wykonać go z 200 g pokruszonych na piasek dowolnych herbatników wymieszanych z 80 g stopionego masła. Powstałą masę należy wyspać do wyłożonej papierem formy i ugnieść ją przy pomocy zwilżonej olejem dłoni lub szklanki. 1 kg gęstego, białego trzykrotnie zmielonego sera 250 g mascarpone 200 ml słodkiej śmietanki 30-36% 4 jajka szklanka cukru (220g) ok. 0,5 kg dyni (lub 300 g gotowego musu, można go też pominąć) 2 budynie śmietankowe lub waniliowe (proszek) lub lepiej – 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej wnętrze wyskrobane ze środka przeciętej laski wanilii lub kilka kropli ekstraktu 3 duże, twarde jabłka, 2 gruszki, 8-10 śliwek ew. śliwki lub przekrojone figi, kilka siekanych orzechów i migdałów do dekoracji polewa czekoladowa – 50 g gorzkiej lub mlecznej czekolady rozpuścić w rondelku nad gotującą się wodą. Dodać łyżeczkę masła i 2 łyżki mleka. Mieszać aż wszystko połączy się w jednolitą masę. Cienką strużką polać owoce. Bardzo dobry sernik jesienny – przepis Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na 180 stopni. Zagotować 1,5 l wody. Dynię obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę i udusić pod przykryciem w małej ilości wody lub upiec w piekarniku. Zblendować na mus. Wszystkie składniki oprócz owoców zmiksować krótko w większej misce. Połączoną masę przełożyć do formy. Na wierzch wyłożyć obrane i pokrojone w ósemki obrane jabłka i gruszki. Śliwki przekroić na pół nie rozcinając ich do końca, pozbawić pestek, ułożyć między innymi owocami, każdą posypać szczyptą cukru. Na spód piekarnika wstawić szerokie naczynie z wrzątkiem. Jeśli piekarnik jest całkowicie rozgrzany, formę z masą serową ustawić na grillowej półce – kratce, na środkowym poziomie. Piec 10 minut w temp. 180 stopni, zmniejszyć temp. do 160 i piec jeszcze 50 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Schłodzić kilka godzin w lodówce. Owoce skropić polewą. Mówię Wam – niebo na talerzu:)

sernik z owocami na wierzchu